野灵芝要三蒸三晒吗(野生灵芝的加工技艺：三蒸三晒是否必要？)

野灵芝要三蒸三晒吗？

野生灵芝是一种药食同源的珍稀食材，被广大消费者所青睐。然而，在消费者购买野灵芝时，经常听到这样的话：“野灵芝要三蒸三晒，否则不安全。”这话是事实还是谣言呢？

什么是野灵芝？

野灵芝是目前市面上常见的灵芝品种之一，其主要原料是野生灵芝。野生灵芝生长在高山森林中，环境和生长过程中充满了天然气息，其营养价值和药用价值是栽培灵芝所远远无法比拟的。

野灵芝的加工过程

采摘好的野芝首先会进行清洗处理，然后进行切片或切碎。加工过程中为了保持芝品的特性和保存寿命，需要对芝品进行一定的加工处理。

野灵芝的加工步骤包括蒸制、晾晒等流程。在第一次蒸制时，采用高温高压蒸制，此过程质进行“杀菌”，芝品颜色变为金黄色；在第二次蒸制时，采用稍低的温度进行蒸制，药质进一步“软糯”；在第三次蒸制时，采用更低的温度进行蒸制，药质被“熟化”。

三次蒸制过程中，“药质软糯”和“熟化”是两个关键词。药质软糯是指芝品的纹理和口感，又称“粘液质”，决定了芝品的口感和品质；药质熟化是指强化芝品中活性成分的同时，对成分进行调理，使芝品真正发挥药膳价值。

三蒸三晒是否必要？

采用三蒸三晒是对野灵芝标准的加工方式之一，可以增加和保证品质。经过三次蒸制后，不进一步晾晒，芝品中湿度过高，容易导致腐烂、发霉等问题。

但是，野灵芝要三蒸三晒的说法存在误导消费者的成分。事实上，供应市场上的优质野生灵芝，采用一次蒸制一次晾晒法，并在加工过程中进行严格掌控，则已经保证了芝品质量的高标准。任何不规范的加工过程都是不合理的，会损害野生灵芝营养成分、口感和食用安全。

结论

采购野灵芝时，可以查询厂家所采用的加工方式，如符合高标准加工方式，可以保证其品质。消费者也可以多了解野生灵芝的品种和产地，选择优质的野生灵芝，享受其独特的药食价值。