黑灵芝煲汤苦怎么回事啊(黑灵芝煲汤为什么苦味突出？)

介绍黑灵芝煲汤的苦味

煲汤已经成为了现代人保健养生的一种手段，特别是在东方文化中，煲汤不仅是解暑的好东西，而且还能滋补身体。黑灵芝煲汤作为其中的一种，它的疗效被越来越多人认可。然而，很多人在食用黑灵芝煲汤时发现苦味十分突出，这到底是怎么回事呢？

黑灵芝的

黑灵芝是一种古老的材，它的主要集中在它的多糖、三萜类、生物碱等成分中。这些成分在人体内能够有效地提高人的免疫力，抵抗细胞的侵袭，抑制及等功效。同时，黑灵芝还能够滋阴润、清热、安神等等作用。

黑灵芝的苦味成分

黑灵芝之所以有苦味，这是由于其中的一些成分所导致的，而其中主要的成分是三萜类化合物。三萜类化合物在一些植物中都存在，而在黑灵芝中它们特别突出，共约100种。三萜类化合物在中也有常见的代表，如地龙、甘草、制川乌和地黄等药材。三萜类化合物的苦味由于含有羟基、五元环和其它酸性基团，它们与苦味受体的作用，间接导致了涩味的感觉。

苦味与的关系

黑灵芝含有的苦味成分大大提高了它的。事实上，中医认为苦味入心，常以苦在心中，但能清心热、燥湿气、热、燥热痰、通利胆等。因此，苦味作为一种重要的属性，广泛存在于中，并且在传统中医理论中占有重要地位。所以，对于食用黑灵芝煲汤的人来说，接受它的苦味，是可以得到更好的保健效果的。

如何减轻苦味

虽然苦味能够提高，但是过多的苦味会影响黑灵芝煲汤的口感。对于不太喜欢苦味的人来说，这确实是一个问题。那么有什么方法可以减轻黑灵芝煲汤的苦味呢？

一是将黑灵芝煮的时间控制在2到3小时之间。如果时间太长，三萜类化合物就容易分解，产生过多的苦味。

二是在烹制时加入一些调料，如枸杞、红枣、莲子、山药等，这样就可以中和苦味，增加汤的甜味和营养价值。

三是在原料的选择上，选择较新鲜的黑灵芝，因为较陈旧的黑灵芝中的三萜类化合物较多，产生的苦味也就较多。

结论

黑灵芝煲汤的苦味是由其中的三萜类化合物所产生的，但恰恰是这种苦味让黑灵芝煲汤在方面更为出众。对于不喜欢苦味的人来说，可以通过控制煮汤时间、加入一些调料和选择较新鲜的黑灵芝等方法来减轻苦味，享受到更好的口感。